El ajo y la cebolla son hortalizas condimentarias de sobra conocidas y empleadas por todos.Sus virtudes son muy variadas y existen comercialmente diversos preparados de ellos:Ajo y cebolla deshidratados y en escamas,perlas de ajo,esencia de cebolla,etc.
Ambos encierran compuestos quimicos volatiles azufrados responsables de marcadas acciones medicinales:Bactericidas,hipotensores,vermifugos,anticolesterol y antidiabeticos.Esta ultima accion se debe a que actuan competitivamente con el sistema de inactivacion de la insulina,impidiendo su degradacion;permaneciendo asi mas en la sangre y favoreciendo la utilizacion metabolica celular de la glucosa.
Por ello deben recordar los diabeticos y los propensos,tomar habitualmente ajo,cebolla o incluso ensalada de berros o rabanos,que contienen compuestos quimicos en forma natural muy similares al ajo y la cebolla.
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