La insulina es una proteina constituida por dos cadenas de unidades elementales constitutivas,los aminoacidos.Una de ellas contiene 21 aminoacidos y la otra 30.Ambas estan unidas por enlaces azufrados en forma de puente.
Al romperse estas uniones,la insulina pierde su actividad,asi como cuando se disgregan los aminoacidos que la componen.Este motivo explica el porque no se puede administrar por via bucal en caso de diabetes,pues se digeriria en el tubo digestivo como una proteina mas, de cualquier alimento, y no ejerceria ninguna accion.
Es sabido que la funcion principal de la insulina contenida en el pancreas es regular los contenidos de azucares en la sangre.
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